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眼下，糖炒栗子又成了

这个季节的“网红”

街头巷尾，总会闻到一阵阵栗子香

软糯香甜的栗子吃在嘴里

别提有多幸福了

然而，刚刚出锅的栗子

千万别着急吃

搞不好它会在你嘴里“炸”了

10月6日，有网友在社交平台发布视频，讲述了自己在家吃烤板栗时发生的惊险一幕。据视频显示，网友咬刚烤出来的板栗时，板栗突然爆开，并冒出“白烟”，受伤的网友嘴周肿胀，现在情况已稍有好转。

网友中也有不少冒失鬼

表示自己和路女士有相似的遭遇

“我也被炸过……”

“板栗属于坚果类，外部有坚硬的外壳，不管是炒板栗还是烤板栗都会因内部受热膨胀产生压力，可导致炸裂。所以，自己在家烹制板栗时一定要小心，可以在烹制前开个小口或稍放凉后再吃，而不是刚烤出来马上就吃。”10月9日，南京市儿童医院营养科主任刘长伟告诉记者。

“在生活中烤制封闭食物、密封加工食物等都要注意，这类食物往往水分含量较高，内部的蒸汽蒸发后都存在爆炸风险。”首都保健营养美食学会会长王旭峰告诉记者，“在家如果遇到这种情况，爆炸严重的话要第一时间上医院处理，避免造成更严重的后果。”

刘长伟介绍，板栗含有丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质等人体所需营养要素。但含脂肪远不及核桃、葵花籽、花生这类坚果类。板栗炒熟之后软糯香甜，很多人都喜欢吃。但要注意适度食用。毕竟板栗也含有丰富的能量，100克板栗仁所含热量高于同等重量的米饭，吃多了热量消耗不掉成为身体的负担。相比较糖炒板栗，自己在家也可以将板栗做成菜食用，营养价值几乎不打折扣。比如板栗炖鸡、板栗炖排骨等。王旭峰也提醒，建议将板栗代替主食来吃，但肥胖或害怕血糖高的朋友少吃板栗。

秋冬板栗被称为“干果之王”，

营养专家推荐你这2种做法～

糖炒栗子

【所需食材】

板栗、蜂蜜、食用油

【操作步骤】

1.用工具给板栗开口；

2.开好口的板栗放在电饼铛里，放一勺油和没过一半栗子的蜂蜜水；

3.盖盖，烙十五分钟即可。

板栗炖鸡

【所需食材】

鸡腿、板栗、姜

【调料】

盐、料酒、冰糖、酱油

【操作步骤】

1.鸡腿去骨、切块，放在凉水里泡出血水；

2.鸡腿肉放料酒、冰糖、酱油、盐，抓匀；

3.电压力锅内放姜片铺底，放鸡腿肉块和板栗，按下炖肉模式即可。

提醒大家

栗子刚出炉时很容易爆炸

应该等到凉了再食用

另外

加热前在栗子上切口

也可以避免栗子爆炸的情况发生

除了板栗

以下这些食物

进入微波炉、烤箱加热时

也会引起爆炸

01

水分含量低的食物

微波炉加热主要靠水分子的高频振荡实现。如果食物水分含量低，油脂含量又比较高，比如油炸食品、烤串、五花肉、奶酪、肉干、鱼干等，加热时油脂升温快，很容易糊焦，产生苯并芘、杂环胺和丙烯酰胺等有害物质，也存在炸裂的危险。另外，不要把干辣椒放进微波炉加热，容易起火。打开微波炉门的一瞬间，眼睛和呼吸道也会受到强烈刺激。

02

部分水果

葡萄、蓝莓、圣女果等水果受到微波辐射能够聚集能量，形成强大的电磁场，能够把空气电离，产生电火花，甚至爆炸。

03

水、浓稠的粥和双皮奶

我们平时用炉灶烧开水，水的下方先被加热，到达沸点后产生大量气泡冒出水面。而微波炉虽然加热很快，但是不能用来烧水，因为微波会引起所有水同时加热，不会形成上下对流，即使到达沸点也不沸腾，而是形成过热液体。过热液体非常不稳定，受到外力就会剧烈沸腾，造成烫伤。另外，浓稠的粥和双皮奶也不适合在微波炉里长时间加热，容易爆炸。

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