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“这里的鲜肉月饼外皮特别酥脆，味道是相当地道，我年年到这家来买。”“买了一盒手工鲜肉月饼、一盒南乳咸蛋黄鲜肉月饼，没想到今年套餐里还搭配了酱鸭，蛮惊喜的！”“每年都来这里买，一次买好几盒，自己尝尝，再送送亲朋好友。”最近，位于淮海中路上的老牌星级酒店金辰大酒店又迎来了苏式月饼订购高峰，不少顾客都是横跨几个区，冲着传说中的“千层酥”而来。

如今，沪上各种老字号苏式月饼如“雨后春笋”，在延续传统经典口味的同时也频出新品，如光明邨的“生椰拿铁月饼”、邵万生的“糟香鲜肉月饼”等等，而金辰大酒店的苏式月饼之所以能突出重围，在“月饼大战”中占据一席之地，还得归功于传承了30年的纯手工技艺。

其中，酥皮的制作工序最为繁复，制作时间是普通面皮的两到三倍：需将多种面粉按黄金比例混合，加入水、油反复揉捏摔打后制成面皮，再将面皮均匀擀平后进行对折……同样的工序反复近十次，才能达到酥皮外观圆滑、口感层次分明的效果，犹如“千层酥”。40克面皮搭配25克肉馅，让每只鲜肉月饼都蕴含老上海风情。

除了手工鲜肉月饼，金辰大酒店推出的南乳咸蛋黄鲜肉月饼今年依然受到市民的追捧。有着30年工龄的中点师陈师傅告诉记者，鲜肉是专门从巨鹿集团订制的放心肉，咸蛋黄是用新鲜咸蛋现敲的，再加入上海人最喜欢吃的南乳汁，多次调试达到最佳口感，尝起来鲜美浓郁，非常入味。

据介绍，以上两款苏式月饼都荣获了2023年上海名特优月饼。此外，酒店还推出“和和美美”“团团圆圆”两种套餐，除了月饼，还能选择搭配酱鸭或香酥鸭，价格非常实惠；如需单独选购，手工鲜肉月饼为78元一盒12只装，南乳咸蛋黄鲜肉月饼为68元一盒6只装。由于月饼均为纯手工制作，产量有限，需要订购的市民可提前电话咨询。

预订热线：021-54619668转807/823

预订地址：淮海中路795号一楼

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