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每年农历六月是“六月黄”壳薄、黄满、肉鲜的时候。近日，松江地产“六月黄”上市，吸引不少市民赶早尝鲜。

早晨7时半，记者在南青路一家专门售卖“六月黄”的门店，看到一只只新打捞的螃蟹按照不同规格分别放养在蟹池中，惬意地在水里横行。标识牌显示，“六月黄”单只价格根据分量大小，在20元～40元不等。周边居民正赶着早市来挑选新鲜的“六月黄”，市民王女士一口气买了20只，她告诉记者，约了家庭聚餐，买来大家一起尝尝鲜。

经过五年摸索，松江“六月黄”以出色的品质成为松江水产业一张闪耀的名片，作为苏浙沪地区河蟹“六月黄”中的佼佼者，它究竟有何过人之处？为此，记者来到了松江“六月黄”养殖基地之一上海鱼跃水产专业合作社一探究竟。

提前放置在蟹塘的地笼里爬满了螃蟹，记者拿起一只“六月黄”，只见它挥舞蟹钳，口吐气泡，活力十足。从外观来看，松江“六月黄”个头不小，蟹钳的绒毛还未完全覆盖，但蟹腿已显健壮。上海市中华绒螯蟹产业体系首席专家王成辉教授正来此调研指导河蟹养殖技术，他告诉记者：“松江‘六月黄’之所以品质佳，主要把握住了时间和时序。一来严格按照农历六月上市，不贪早；二则认准了第三次脱壳后性腺没发育之际的‘六月黄’，此时老壳、新壳都有，口感、营养俱佳。”

记者从区水产技术推广站获悉，松江“六月黄”采用雌雄分养技术，精选体格强壮、规格整齐的大规格雄蟹种放养。为了给蟹种营造舒适、清洁的生活环境，全区各合作社运用底部增氧设备、水车式增氧机等相互配合，实现蟹塘水体微循环。同时，科技人员定期检测池塘水质，采用注换水、增氧等理化方法或生物调节等措施调控水质，保持池水溶氧充足、水质清新，确保松江“六月黄”健康生长。

“螃蟹好不好，关键看水草”。精细化水草管理也是松江“六月黄”味美的秘诀。各合作社积极探索复合型水草种植，以伊乐藻、轮叶黑藻和苦草为主，有效净化、改善蟹塘水质，为松江“六月黄”提供上佳的生态饵料和蜕壳场所。松江“六月黄”不仅“住”得好，吃得更营养。为了在上市时能呈现最佳的口感和品质，各合作社在饵料投喂上下足功夫，积极选用优质育肥饲料，有机搭配植物性饵料，使其吃得好、长得快，实现养殖产量与质量“双高”。

据介绍，今年松江区主要有4家水产专业合作社（上海鱼跃水产专业合作社、上海昆秀水产专业合作社、上海金泖水产专业合作社、上海渔浪水产专业合作社）养殖和销售松江“六月黄”，将持续销售至8月上旬，预计共可为市场提供约20万只，填补成蟹9月上市前的美味空档。

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