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1.腌制萝卜：将萝卜洗净2-3次，去掉发根和顶端，然后放入容器中。腌制蔬菜的容器不应使用金属和塑料制品，必须使用陶瓷防腐制品。每层20厘米厚的萝卜，撒一层调味盐(调味盐以青盐为主，每10斤青盐加0.2斤花椒、0.4斤茴香、0.5斤鲜姜)。每100公斤萝卜用盐8公斤左右。容器满了，把石头等重物放在萝卜上，5天左右就会渗出水，让它自己溢出。如果在萝卜中掺一些芹菜或辣椒，味道更鲜，萝卜的腌制一般在10月下旬至11月上旬进行。腌制半个月后即可食用，色香味俱全。

2.制作萝卜：首先准备饲料水，每100公斤水加入30公斤青盐和2公斤辣椒。茴香4斤，鲜姜5斤，香0.5斤。煮20分钟，倒入瓷制容器中冷却，然后将洗净的萝卜做完或剁碎后放入容器中压实，并确保萝卜被水淹没，然后密封容器口。7号就可以吃了。

3.腌制萝卜：将萝卜洗净，放在阳光下1-15软化，然后放入调好的酱油(酱油100斤，花椒2斤，茴香2斤，八角0.5斤)中腌制10天左右即可食用。其味道可与涪陵榨菜媲美。

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