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我相信每个人都熟悉豌豆和荷兰豆。甚至许多人都认为这两种蔬菜是同一种植物。事实上，他们不是。那么，当它们如此相似时，如何区分它们呢？让我们看看。

1，不同物种

豌豆实际上是一个相对较大的物种，我们通常吃的豌豆只是其中之一，叫做甜豆。这种豌豆主要和豆粒一起吃。它的豆荚相对较旧，通常会被吃掉。此外，还有一种蔬菜专用豌豆苗。最后是扁豆荚品种，豆粒较小，不够饱，吃豆荚部分。荷兰豆属于扁平豆荚的最后一类。换句话说，荷兰豌豆(主要吃豆类和豌豆)和荷兰豌豆(主要吃豆荚)属于同一个科，属于不同的属。

2。外观不同的豌豆荚“荷兰豆”相对扁平而宽。豆荚里的豆粒很小，只占豆荚里很小的空间，因此呈现出宽阔平坦的月牙形。然而，当豌豆成熟时，它们的颗粒更大，几乎填满整个豆荚，因此看起来像圆柱形。也是因为它的豆粒饱满，所以经常被用来生产豌豆。此外，与豌豆相比，荷兰豆豆荚酥脆嫩，口感新鲜、香脆。然而，豆荚在皮肤上含有大量纤维，难以咀嚼和吞咽。因此，豌豆通常只和豆粒一起食用，而不是豆荚。只要记住一件事:荷兰豆长得又宽又平，豌豆长得又圆又胖，很容易区分。

3。不同的营养成分

Pea含有一些能够分解生物体的酶，从而保护我们的组织，达到抗癌的效果。此外，它还含有植物凝结剂、叉酸和其他物质，对活生物体具有抗炎和抗菌作用。荷兰豆也有较高的营养价值，还含有更多的营养成分和纤维成分，有利于肠胃的运动和消化，通便清肠。

1。1时不准吃豌豆。普通人可以吃豌豆。然而，豌豆富含大量纤维，不易消化。不要吃得太多，否则容易引起消化不良、腹胀等。

2、泌尿系结石、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜进食；糖尿病和消化不良患者也应该小心饮食。

2。禁止吃荷兰豆

1。患有皮肤病和慢性胰腺炎、孕妇和肾功能不全的患者不适合吃荷兰豆。

2。荷兰豆在食用前必须彻底煮熟，否则很容易中毒。因为荷兰豆的成分中有一种叫做蛋白质凝固激素的成分，它只能在100℃时被破坏，否则很容易引起人体中毒。

1。豌豆的烹饪方式

1。鲜虾炒豌豆

材料:虾250克，嫩豌豆100克，鸡汤25毫升，料酒10克，精盐1克，湿淀粉5克，大豆油750克(实际消耗量50克)，芝麻油10克。

练习:

①洗净嫩豌豆，放入沸水锅中，用淡盐水冲洗备用。

②用火加热炒锅，加入大豆油，当温度达到30%时，将虾仁放入炒锅，用竹筷子快速摊开，炒10秒钟左右，倒入漏勺，控制油量(炒锅时，掌握热锅、冷油，快速，然后不要粘锅)；

③将25g基础油放入锅中，加热，加入辣椒，翻炒一点，加入豌豆，翻炒几次，然后煮料酒、鸡汤和盐，然后加入虾，用湿淀粉增稠，翻炒几次，将芝麻油倒在上面，从锅里取出放入盘中。

2，三颗新鲜豌豆

材料:150克豌豆，50克冬笋，50克西红柿，30克蘑菇。辅料:姜片、葱段、芝麻油各5g、水淀粉15g、盐、味精、汤各适量。

练习:

①清洗豌豆并排水；冬笋和蘑菇洗净切成丁。将西红柿在沸水中去皮，切成丁。

②将锅放在火上，加入油并烧至50%热，将葱段和姜片爆开，加入汤煮，加入豌豆、冬笋丁、蘑菇丁和西红柿丁煮，加入盐煮，加入味精，用水淀粉增稠，倒入芝麻油。

3。拌蘑菇炒豌豆

材料:杏鲍菇100克，香菇50克，白灵菇100克，豌豆150克，色拉油30毫升，盐1-2克，大蒜3克(碎)，生酱油30毫升，蚝油15毫升，2克

②用火加热炒锅，加入大豆油，当温度达到30%时，将虾仁放入炒锅，用竹筷子快速摊开，炒10秒钟左右，倒入漏勺，控制油量(炒锅时，掌握热锅、冷油，快速，然后不要粘锅)；

(3)在锅中加入少许油，加热油，加入蒜末翻炒至香味。

④加入杏鲍菇、香菇和白灵菇，翻炒一段时间。加入酱油、蚝油和黑胡椒，翻炒均匀。

⑤加入豌豆，加盐，翻炒均匀，取出锅。

2，荷兰豆烹饪

1，荷兰豆煎培根

材料:芹菜、香肠、胡萝卜、鸡粉、料酒、生姜、盐、大蒜、洋葱。荷兰豆，培根。

练习:

①清洗材料，切芜菁花，将欧芹切成段，从荷兰豆中取出豆腐，然后取出两半。

②熏肉用温水洗净后切片，将大蒜和生姜切成粉末，将葱切成段。

③从锅里取出油，加入培根，翻炒料酒，然后取出。

④将锅放回油中，加入萝卜、荷兰豆和少许盐，翻炒均匀。

⑤加入欧芹、少许水，稍微翻炒，然后加入煎咸肉翻炒；加入鸡粉、盐和葱，搅拌均匀，然后从锅里取出。

2，炒荷兰豆

材料:荷兰豆300克，大葱5克，味精1克，盐2克，生姜3克，大蒜3克，色拉油60克。

练习:

①将生姜和大蒜切成2厘米见方的荸荠片；将洋葱切成马耳；从荷兰豆中取出蒂和肌腱，清洗后备用。

②将炒锅放在火上，加入油，加热至4油温，加入姜、葱和蒜，翻炒至香味四溢。

③加入荷兰豆和烹饪材料，翻炒至熟，然后放入锅中。

3，荷兰豆炒鱿鱼

材料:荷兰豆、鱿鱼、适量食用油、黑胡椒汁、胡椒、大蒜、生姜、淀粉、盐，各适量。

练习

①剁碎大蒜，切碎生姜，将辣椒切成小块。

②烧开水，加入一些油，将荷兰豆焯一下，使其变亮，舀起来备用。

3。将荷兰豆预煮后，在水中加入一些盐，煮沸并预煮鱿鱼。鱿鱼变色后，立即倒出热水，用冷水冲洗，备用。

④从锅里取出并加入油。首先去掉干辣椒，然后加入大蒜、生姜和辣椒。

⑤先在锅里翻炒荷兰豆几次，然后翻炒鱿鱼几次，再翻炒盐、黑胡椒汁和料酒几次，然后翻炒味精，最后用淀粉增稠，然后拿起盘子。

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