不吃鮰鱼,不知鱼味!宝山这道本帮菜你get了吗?
《上海财经网》上海财经第一门户网站!
追踪网络热点,关注财经动态,传播大沪文化,倡导网络新时代!
上海财经网【上海财经号】:
红烧鮰鱼是宝山区罗泾镇十大名菜之一,几乎是无人不知,无人不晓。鮰鱼肉嫩味美,是鱼中上品,在民间有着“不吃鮰鱼,不知鱼味”的说法。成菜后色泽红亮,甜中带咸,咸中带鲜,鱼块肥腴饱满,入口即化,卤汁浓厚细腻,如胶似漆。
红烧是本帮菜非常经典的一种烹饪方式。红烧鮰鱼甜中带咸、肥腴软糯的胶质口感,和红烧肉的烹制有异曲同工之妙!轻轻撕开,里面软绵雪白的鱼肉入口即化。
等待火候到位,收汁充足热气腾腾出锅,一口就能“直击灵魂”。其味道用句宝山本地闲话来形容,叫做“打尼(耳)光也不肯放”。
在浓油赤酱中“笃”得的鮰鱼肉软软糯糯,用筷子去夹,一不小心就断成两截!鱼肉细嫩、鱼皮黏糯得能把嘴唇都粘住。
(来源:上海宝山)
严正声明:本文仅代表作者个人观点,与上海财经网无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并请自行核实相关内容,上海财经号系信息发布平台,上海财经网仅提供信息存储空间服务。如有侵权请出示权属凭证联系管理员(3455677927@qq.com)删除!
相关推荐