上海财经网【上海财经号】:猪脑含有的营养非常的丰富，而且做出来也非常好吃，中等的做法有很多种，一下就和大家分享一下，猪脑怎么做才好吃，第1个方法就是蒸猪脑，要选择新鲜的猪脑，然后将鲜猪脑放在水中浸泡，将猪脑中的血丝通过浸泡都清理干净，也可以动手清理，直到所有的血丝都洗干净，如果没有清理干净的话，蒸出来就不好吃。

在蒸猪脑的时候，要使用冷水蒸，在放入锅之前先在洗干净的猪脑上撒上一些姜末和适量的盐，冷水上锅水开后蒸10分钟就可以了，当猪脑出锅的时候，再撒上两滴花生油，猪脑就会变得美味无别直接就可以吃了。

还有一种办法就是将猪脑你的斜嘴洗干净以后，先用热水将猪脑稍微焯一下，然后再将猪脑放入压力锅中，倒入适量的水，加入天麻、姜片、葱、桂圆，料酒等，不用太多的大料，保持清汤的状态，然后使用大火加热一个小时，出锅放适量的盐和调味料直接就可以吃，这样做出来的猪脑味道鲜美，质地又非常的嫩口，吃起来不仅非常的美味，还具有养生保健的作用。

除了以上这些做法，还可以做熏卤猪脑，将猪脑清洗干净以后捞出备用，做法就是现在锅炉加入适量的水，然后依次加入盐，味精，白糖，酱油，米醋，胡椒粉，蒜蓉，香油，然后再加入一些大料有肉扣八角，白芷，桂皮，丁香，茴香，鲜姜，各适量，像这些调料和大料全部放入锅中开火，等调料水烧开以后将猪脑放进去煮三分钟以后再关火，盖上锅盖焖8分钟，再准备一口铁锅，铁锅的底部均匀的撒上一层大米，白糖和茶叶，然后放入一个铁篦子，将猪脑放在铁篦子上，盖上锅盖开始烧锅，当铁锅冒出浓烟时关火，将猪脑拿出来，撒上香油，蒜末，胡椒粉，酱油，就可以食用了，这种方法做出来的猪油超级美味。

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